Tranches cédrats confits

Le cédrat confit, une gourmandise originale et authentique

Originaire d'Asie, le cédrat appartient à la famille des agrumes. Ce "gros citron" bosselé n'est en fait pratiquement jamais dégusté cru. Il abrite une chair à la fois peu juteuse, très acide et sans amertume. Le cédrat est surtout prisé pour son écorce épaisse et merveilleusement parfumée, quasiment toujours consommée confite ou en liqueur. Le cédrat confit fait partie des 13 Desserts partagés en Provence à l'occasion des fêtes de fin d'année, et il est un fruit sacré chez les Israéliens. Délicieux dégusté tel quel en fin de repas, le cédrat confit peut aussi entrer dans la préparation de recettes sucrées ou même salées.

Idées recettes autour du cédrat confit

Façon orangettes, le cédrat confit aime se parer de chocolat noir fondu. Il peut apporter sa jolie note parfumée à des truffes au chocolat noir, ou venir illuminer une recette de cake aux fruits confits, seul ou avec d'autres agrumes confits. Les adeptes de la simplicité l'apprécieront simplement croqué au goûter ou en fin de repas, pour rehausser les arômes d'un café ou d'un thé parfumé.

Comment conserver le cédrat confit ?

Il est possible de conserver des cédrats confits pendant 6 mois, dans un bocal de verre avec leur sirop. Veillez à stocker le bocal à l'abri de la lumière et de températures trop élevées.