40 ans d'expérience au service de votre gourmandise
40 ans d'expérience au service de votre gourmandise
Succombez à l'excellence de notre gamme Calissons & Pâtes d'amande. Un savoir-faire unique et une saveur artisanale préservée. Qualité garantie et origine artisanale.
4 produits
Plongez au cœur d'une tradition séculaire où les calissons & pâtes d'amande sont mise à l'honneur avec une passion restée intacte. Au Palais ChocolaThé, la qualité se façonne avec patience et respect des produits de notre terre.
Calissons, Pâte d'Amande et Plus Les Spécialités Pâte d'amande et Calissons Vous trouverez dans notre Confiserie de Provence Pâte d’amande et Calisson des spécialités de nos régions à base de pâte d’amande, comme le Véritable Calisson , composé principalement d'amande et de melon confit ou bien le Coussin de Lyon , classé au patrimoine national des spécialités de France, réalisé avec une ganache de chocolat noir sertie de pâte d'amande.
Ces douceurs reflètent les arômes de la ville d’Apt et l'expertise de notre confiseur dans la préparation gourmande et savoureuse. Toutes nos pâtes d’amande et calissons, y compris les Calissons ont été rigoureusement sélectionnés par nos soins.
Nos spécialités à base de pâte d’amande et nos Calissons sont de fabrication artisanale, offrant une dégustation unique de saveurs et de gourmandises.
Mini Calissons Montdorines Vous aimez les fruits confits, découvrez les Montdorines, composées d’une clémentine confite posée sur une pâte d’amande recouverte de chocolat.
Vous aimez les Calissons, goutez les mini calissons au bon goût fruité, le glaçage royal du Calisson traditionnel est remplacé par un glaçage fruité (framboise, figue, orange, abricot, nature, citron, cassis, noix, lavande...).
Ces gourmandises sont un pur régal pour les papilles.
Notre confiserie fine vous propose des Calissons, en réglette, dans leur boite losange Calissons grande tradition ou au poids pour réaliser votre plateau traditionnel des 13 desserts composé de fruits confits, de nougats, de calissons et pâte d’amande.
Explorez également notre sélection de Caramel , de Chocolat au lait , de Biscuits et Gâteaux , ainsi que de délicieuses saveurs pour Pâques.
Biscuits, Chocolats, et Pâtisserie En tant que confiseur et chocolatier passionné, nous vous offrons une variété de douceurs, y compris les fameux coussins lyonnais et les coussins de Lyon , des délices au praliné, et des friandises au beurre salé.
Dégustez notre gamme de macarons, délicatement parfumés à la vanille et autres parfums, ou savourez nos pâtes de fruits, fondant en bouche. Notre épicerie fine inclut également une sélection de sirop et arômes pour agrémenter vos desserts, ainsi que des fruits secs et gourmandises pour tous les goûts.
Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un amateur de bonbons et chocolats, nous avons les saveurs et les douceurs pour vous satisfaire.
La Tradition du Chocolat: Chocolaterie Artisanale Notre chocolaterie artisanale vous offre une expérience unique de dégustation. Des chocolats au lait aux créations au caramel et aux oeufs, en sachet ou à la pièce, chaque bouchée est une invitation à la gourmandise.
Découvrez également nos spécialités pour Pâques, où le chocolat prend des formes créatives et délicieuses.
N'hésitez pas à visiter notre boutique pour une dégustation mémorable de chocolats et de pâtisserie, et laissez vos sens se délecter de nos créations exquises. Les coussins de Lyon : le bijou chocolaté français par excellence Le coussin de Lyon est un petit bonbon de chocolat onctueux et savoureux, enrobé d'une fine pâte d'amande verte.
Véritable emblème gastronomique de la ville de Lyon, ce délice sucré connaît une renommée internationale et fait la fierté des Lyonnais.
Découvrez dans cet article l'histoire, les caractéristiques et les secrets de fabrication de cette petite gourmandise tant appréciée. L'origine du coussin de Lyon Le coussin de Lyon trouve ses racines au XVIIe siècle , lorsqu'une épidémie de peste frappe la ville.
À cette époque, les habitants de Lyon invoquent Saint Roch et portent des petits coussins brodés à son effigie pour se protéger du fléau.
C'est en hommage à cette tradition que le célèbre confiseur lyonnais Voisin crée en 1960 le coussin de Lyon. Aujourd'hui, la recette originale est toujours utilisée pour confectionner ces petits bonbons qui font le bonheur des gourmets du monde entier.
Les coussins de Lyon sont ainsi devenus les ambassadeurs de la ville , contribuant à sa réputation comme capitale gastronomique française.
La composition du coussin de Lyon Le coussin de Lyon est composé de deux ingrédients principaux : le chocolat et la pâte d'amande. Ces deux éléments s'allient à merveille pour offrir une texture délicieusement fondante en bouche.
Le chocolat La ganache qui compose l'intérieur du coussin de Lyon est généralement faite à partir de chocolat noir . Ce dernier est fondu avec de la crème, du beurre et parfois du sucre glace, pour obtenir une texture onctueuse. Le choix du chocolat est primordial pour garantir un goût savoureux et une qualité irréprochable.
La pâte d'amande L'enrobage vert caractéristique des coussins de Lyon est réalisé à base de pâte d'amande .
Celle-ci est colorée grâce à des extraits naturels de plantes ou de fruits, permettant d'obtenir cette couleur verte si particulière. La pâte d'amande est travaillée afin d'être suffisamment fine pour ne pas masquer les saveurs du chocolat, tout en restant assez résistante pour maintenir la forme du bonbon.
Le procédé de fabrication La réalisation des coussins de Lyon requiert un savoir-faire artisanal et une grande précision. En effet, chaque étape doit être méticuleusement respectée pour obtenir un résultat parfait. La préparation de la ganache Tout commence par la réalisation de la ganache au chocolat.
Le chocolat est fondu au bain-marie, puis mélangé avec de la crème, du beurre et éventuellement du sucre glace. Le mélange doit être lisse et homogène avant d'être laissé à refroidir. L'étalage de la pâte d'amande La pâte d'amande est étalée sur un plan de travail propre et légèrement saupoudré de sucre glace.
Il faut veiller à obtenir une épaisseur régulière et suffisamment fine pour faciliter le façonnage des coussins de Lyon.
Le montage des coussins Des petites boules de ganache sont disposées sur la pâte d'amande, en prenant soin de les espacer régulièrement. La pâte d'amande est ensuite découpée autour des boules de ganache, puis repliée sur elles pour recouvrir entièrement le chocolat.
Les coussins de Lyon sont ensuite déposés sur une plaque recouverte de papier cuisson, prêts à être dégustés ou emballés.
Les différentes variétés Bien que la version traditionnelle au chocolat noir soit la plus populaire, il existe également d'autres déclinaisons du coussin de Lyon. Certains confiseurs proposent ainsi des ganaches parfumées à la framboise, à la pistache ou encore au caramel, offrant une palette de saveurs variées pour satisfaire tous les palais.
Comment déguster les coussins de Lyon ? Les coussins de Lyon se dégustent idéalement à température ambiante , afin d'apprécier pleinement leurs saveurs et leur texture fondante. Ils peuvent être accompagnés d'un café, d'un thé ou encore d'une coupe de champagne pour une dégustation raffinée.
Pour offrir ou simplement pour se faire plaisir, les coussins de Lyon sont présentés dans de jolies boîtes métalliques ou en carton, souvent ornées de motifs rappelant l'histoire et l'esthétique de cette gourmandise.
En somme, le coussin de Lyon est un véritable trésor gustatif qui ravit les amateurs de chocolat et contribue au rayonnement international de la ville de Lyon. N'hésitez pas à goûter ce bijou de chocolat lors de votre prochain passage dans la capitale des Gaules !
le bijou chocolaté français par excellence Le coussin de Lyon est un petit bonbon de chocolat onctueux et savoureux, enrobé d'une fine pâte d'amande verte.
Véritable emblème gastronomique de la ville de Lyon, ce délice sucré connaît une renommée internationale et fait la fierté des Lyonnais. Découvrez dans cet article l'histoire, les caractéristiques et les secrets de fabrication de cette petite gourmandise tant appréciée.
L'origine du coussin de Lyon Le coussin de Lyon trouve ses racines au XVIIe siècle , lorsqu'une épidémie de peste frappe la ville. À cette époque, les habitants de Lyon invoquent Saint Roch et portent des petits coussins brodés à son effigie pour se protéger du fléau.
C'est en hommage à cette tradition que le célèbre confiseur lyonnais Voisin crée en 1960 le coussin de Lyon.
Aujourd'hui, la recette originale est toujours utilisée pour confectionner ces petits bonbons qui font le bonheur des gourmets du monde entier.
Les coussins de Lyon sont ainsi devenus les ambassadeurs de la ville , contribuant à sa réputation comme capitale gastronomique française. La composition du coussin de Lyon Le coussin de Lyon est composé de deux ingrédients principaux : le chocolat et la pâte d'amande.
Ces deux éléments s'allient à merveille pour offrir une texture délicieusement fondante en bouche. Le chocolat La ganache qui compose l'intérieur du coussin de Lyon est généralement faite à partir de chocolat noir . Ce dernier est fondu avec de la crème, du beurre et parfois du sucre glace, pour obtenir une texture onctueuse.
Le choix du chocolat est primordial pour garantir un goût savoureux et une qualité irréprochable. La pâte d'amande L'enrobage vert caractéristique des coussins de Lyon est réalisé à base de pâte d'amande . Celle-ci est colorée grâce à des extraits naturels de plantes ou de fruits, permettant d'obtenir cette couleur verte si particulière.
La pâte d'amande est travaillée afin d'être suffisamment fine pour ne pas masquer les saveurs du chocolat, tout en restant assez résistante pour maintenir la forme du bonbon.
Le procédé de fabrication La réalisation des coussins de Lyon requiert un savoir-faire artisanal et une grande précision. En effet, chaque étape doit être méticuleusement respectée pour obtenir un résultat parfait.
La préparation de la ganache Tout commence par la réalisation de la ganache au chocolat. Le chocolat est fondu au bain-marie, puis mélangé avec de la crème, du beurre et éventuellement du sucre glace. Le mélange doit être lisse et homogène avant d'être laissé à refroidir.
L'étalage de la pâte d'amande La pâte d'amande est étalée sur un plan de travail propre et légèrement saupoudré de sucre glace.
Il faut veiller à obtenir une épaisseur régulière et suffisamment fine pour faciliter le façonnage des coussins de Lyon. Le montage des coussins Des petites boules de ganache sont disposées sur la pâte d'amande, en prenant soin de les espacer régulièrement.
La pâte d'amande est ensuite découpée autour des boules de ganache, puis repliée sur elles pour recouvrir entièrement le chocolat.
Les coussins de Lyon sont ensuite déposés sur une plaque recouverte de papier cuisson, prêts à être dégustés ou emballés. Les différentes variétés Bien que la version traditionnelle au chocolat noir soit la plus populaire, il existe également d'autres déclinaisons du coussin de Lyon.
Certains confiseurs proposent ainsi des ganaches parfumées à la framboise, à la pistache ou encore au caramel, offrant une palette de saveurs variées pour satisfaire tous les palais.
Comment déguster les coussins de Lyon ? Les coussins de Lyon se dégustent idéalement à température ambiante , afin d'apprécier pleinement leurs saveurs et leur texture fondante.
Ils peuvent être accompagnés d'un café, d'un thé ou encore d'une coupe de champagne pour une dégustation raffinée. Pour offrir ou simplement pour se faire plaisir, les coussins de Lyon sont présentés dans de jolies boîtes métalliques ou en carton, souvent ornées de motifs rappelant l'histoire et l'esthétique de cette gourmandise.
Pour apprécier les calissons & pâtes d'amande, dégustez-les à température ambiante, idéalement accompagnés d'un thé fin de notre sélection.
S'offrir les calissons & pâtes d'amande du Palais ChocolaThé, c'est s'accorder une parenthèse enchantée, une évasion gourmande loin du tumulte quotidien. Notre collection a été pensée comme une célébration des sens, où la vue, l'odorat et le goût se rencontrent pour créer une harmonie parfaite.
Chaque détail, de la présentation soignée au choix méticuleux des nuances aromatiques, est conçu pour susciter l'émotion.
Nous savons que la gastronomie est avant tout une question de souvenirs et de partage ; c'est pourquoi nous mettons tout notre cœur à créer des produits qui marquent les esprits et ravissent les cœurs. Ces calissons & pâtes d'amande incarne cette philosophie de l'excellence où chaque bouchée est une promesse de bonheur renouvelée.
Quelle est la recette secrète de nos calissons & pâtes d'amande ? Il n'y a pas de mystère, seulement de la passion et des ingrédients d'une qualité exceptionnelle.
Nous parcourons les marchés, visitons les fermes et échangeons avec les agriculteurs pour trouver les perles rares. Cette quête de la perfection nous amène à rejeter tout ce qui n'est pas authentique.
Le travail de l'artisan consiste alors à sublimer ces matières premières sans les dénaturer. La cuisson, le mélange, le repos... chaque phase du processus est respectée religieusement.
Ce respect du produit se traduit par une intensité de goût que vous ne retrouverez nulle part ailleurs. Ces calissons & pâtes d'amande sont s le reflet de cet engagement indéfectible pour une alimentation saine et savoureuse.
Tout en restant fidèles aux méthodes traditionnelles qui ont fait la renommée de notre maison, nous n'hésitons pas à innover pour vous proposer des alliances surprenantes.
Nos maîtres confiseurs et chocolatiers explorent sans cesse de nouvelles voies pour magnifier calissons & pâtes d'amande. Cette curiosité culinaire nous permet de vous offrir une gamme vivante, capable de vous surprendre saison après saison.
Cependant, cette innovation ne se fait jamais au détriment de nos racines artisanales.
La qualité reste notre boussole, et chaque nouveauté est testée et validée pour garantir qu'elle apporte une réelle valeur ajoutée à votre expérience de dégustation. Vous trouverez dans notre boutique un équilibre rare entre l'héritage du passé et l'audace créative du présent.
Pour profiter au mieux de les calissons & pâtes d'amande, nous vous recommandons de créer un environnement propice à la dégustation. Éloignez les distractions, installez-vous confortablement et laissez vos sens s'éveiller.
Observez d'abord la robe et la texture de calissons & pâtes d'amande, respirez ses effluves délicats, puis goûtez-le lentement. Vous remarquerez comment les différentes notes s'enchaînent, de l'attaque vive à la longueur en bouche persistante.
C'est cette complexité qui fait la signature du Palais ChocolaThé.
N'hésitez pas à demander conseil à notre équipe pour connaître les meilleurs accords avec vos boissons préférées. Offrir Ces calissons & pâtes d'amande, c'est transmettre un morceau de notre culture et de notre amour pour le bon, une attention qui touchera à coup sûr vos proches et vos amis.
