Calissons du Pays d'Aix

Le Calisson, une recette intemporelle

Depuis plus de 500 ans, la recette du Calisson d'Aix traverse les époques avec toujours autant d'élégance et de délicatesse. Toujours aussi sophistiqués, les Calissons ont gardé son âme généreuse et leurs ingrédients de base restent inchangés depuis l'origine. L'élaboration de chacune de ces jolies bouchées nécessite une bonne dose d'amandes douces très finement broyées, de melon confit, et un zeste d'orange, lui aussi confit. Ce mélange est ensuite découpé en forme d'amande avant d'être déposé sur un lit d'hostie (pain azyme) et nappé d'un glaçage royal. Derrière chaque Calisson d'Aix, il y a du temps, du savoir-faire, et tout l'art d'un Maître Confiseur pour une recette garantie sans conservateurs, sans colorants et sans arômes artificiels.

Le Calisson d'Aix, on n'en fait qu'une bouchée !

Le Calisson est une douceur très appréciée sur les tables de fête, toute l'année. En Provence, on adore l'offrir comme présent à ceux que l'on aime, et il est impossible d'envisager les 13 Desserts de Noël sans lui ! Le petit format du Calisson d'Aix en fait une confiserie facile à déguster à toute heure, juste par pure gourmandise... Il est aussi le compagnon idéal des boissons chaudes. On l'apprécie autant en fin de repas pour accompagner un café qu'à l'heure du thé pour un goûter raffiné. Les amateurs aiment savourer le Calisson d'Aix lentement afin de profiter au maximum de sa texture fondante, juste après avoir apprécié le croquant de son glaçage royal...

AMANDES, melon confit,sucre, sucre glace, sirop de sucre inverti, sirop de glucose, blanc d'OEUF, écorces d'orange confites, pain azyme (fécule de pomme de terre,eau) jus de citron, extrait de Grand-Marnier. Dans fruits confits : correcteur d'acidité : E330.

Valeurs nutritionnelles moyennes  pour 100 gr :

Energie  441 kcal    (1850kj)

matieres grasses   17.4 gr

dont acides gras saturés   1.5 gr

glucides    61.9 gr

dont sucres 50.2 gr

protéines 7.7 gr

sel  1.3 gr