Le succès de la recette du Calisson repose sur la qualité des ingrédients utilisés, et sur leur provenance. Pour préparer vos Calissons en mode DIY, n'hésitez pas à choisir une poudre d'amandes de qualité
Il faut remonter en 1643 pour découvrir les origines du Coussin Lyonnais. Alors qu'une épidémie de peste décime la population, les notables lyonnais décident de s'en remettre à la Vierge Marie afin que la Ville des Lumières soit épargnée.
La Provence est réputée pour sa gastronomie, mais aussi pour la douceur de son climat ensoleillé. Ces conditions propices à des récoltes abondantes en ont fait une terre de gourmets, d'autant plus riche en saveurs qu'elle se situe au carrefour de plusieurs continents.
Des fruits gorgés de soleil, du sucre et une cuisson lente... A priori, la confection de fruits confits semble simple. Et pourtant, il aura fallu plusieurs siècles et pas mal de travail pour aboutir aux fruits confits tels que nous les connaissons aujourd'hui !
Contrairement aux idées reçues elles ne font pas grossir. Ces oléagineux augmentent l'effet de satiété et freinent l’absorption des lipides.