Fruits Confits, Confiseries, Chocolats, Thés, Dragées en Provence

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    Origines et fabrication Anciennement réservé aux Empereurs de Chine, le thé blanc est réputé pour sa délicatesse et la couleur blanche-argentée de ses feuilles. Étant donné qu’il nécessite des manipulations très soignées, le thé blanc figure comme un thé rare et prestigieux.

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    Selon la légende, en 2737 avant Jésus Christ un empereur Shen Nong se reposait sous un arbre. Afin de se désaltérer, il fit bouillir de l'eau. Une légère bise se leva et quelques feuilles de cet arbre tombèrent dans l'eau. Cette eau devint brunâtre, un parfum délicat s'en échappait, l'empereur goûta et s'en délecta. L'arbre était un Théier sauvage, le thé était né.

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    Tout a commencé par la fève du cacaoyer : Ce sont les Mayas qui ont utilisé la fève de cacao pour la première fois. Ils la broyaient pour en obtenir une boisson chaude avec un mélange d’épices ou de vanille.

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    Les Amandes : Contrairement aux idées reçues elles ne font pas grossir. Ces oléagineux augmentent l'effet de satiété et freinent l’absorption des lipides. Les noisettes : Ce fruit à coque est un oléagineux très gras. Il contient 62 % de lipides, dont 88 % d'acides gras insaturés, 15 % de protéines et 12 % de glucides.

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    La dragée pour le mariage : la dragée est le symbole de l'amour depuis la Grèce antique. En effet selon une légende grecque, l’amandier est le fruit d'un amour intense entre Démophon

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    Des fruits gorgés de soleil, du sucre et une cuisson lente... A priori, la confection de fruits confits semble simple. Et pourtant, il aura fallu plusieurs siècles et pas mal de travail pour aboutir aux fruits confits tels que nous les connaissons aujourd'hui ! Savez-vous vraiment d'où ils viennent et comment ils sont fabriqués ? De leurs origines à l'inscription des Fruits confits d'Apt au Patrimoine Culturel Immatériel, Le Palais Chocolathé vous dit tout sur le fruit confit !

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    La Provence est réputée pour sa gastronomie, mais aussi pour la douceur de son climat ensoleillé. Ces conditions propices à des récoltes abondantes en ont fait une terre de gourmets, d'autant plus riche en saveurs qu'elle se situe au carrefour de plusieurs continents. Tout au long de l'histoire, la région provençale a su tirer le meilleur des produits qu'elle a découverts grâce au commerce (confiture, fruits secs, fruits confits, épices, etc.) tout en restant très attachée à ses racines....

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    Tendre et fondant, le Coussin de Lyon est une spécialité originale créée par la Maison Voisin et classée au Patrimoine National de la Confiserie. L'authentique Coussin Lyonnais se compose d'une ganache au chocolat noir enrobée d'une pâte d'amandes moelleuse, nacrée de sucre candi et teintée de Curaçao bleu.

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    La recette du Calisson d'Aix est appréciée depuis toujours pour sa délicatesse et son fondant incomparables. La préparation des Calissons peut sembler complexe, mais elle est avant tout une histoire de patience... Le Palais Chocolathé vous dit tout sur la recette du Calisson, ce petit joyau des confiseurs provençaux.

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    Le Palais Chocolathé regorge d'idées cadeaux pour tous ceux qui cultivent l'art de faire plaisir et de se faire plaisir ! Panier gourmand aux saveurs de nos régions, boîte de chocolats raffinés ou coffret cadeau autour du vin... Autant d'attentions délicates qui séduiront gourmets et gourmands ! Nous vous avons composé de superbes assortiments de produits salés ou sucrés. Authentiques et raffinés, ils réservent de belles découvertes ! Bienvenue dans un monde de douceur et de gourmandise,...

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